পনিরের শক্তি

পনিরের শক্তি

পনিরের শক্তি

পনিরের শক্তি

বৃদ্ধ বয়সে এসে জগতের সব প্রাণীরই রোগ প্রতিরোধ শক্তি হ্রাস পেতে শুরু করে। বিজ্ঞানীরা এবার পনিরের একধরনের বৈশিষ্ট্যের সন্ধান পেয়েছেন, যা বয়স্ক মানুষের রোগ প্রতিরোধ শক্তির অবক্ষয় প্রতিহত করতে বিশেষ ভূমিকা রাখবে। বৃদ্ধ লোকের প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় এ ‘প্রোবায়েটিক পনির’ থাকলে তাঁদের রোগ প্রতিরোধ শক্তি যথেষ্ট বৃদ্ধি পাবে। ফিনল্যান্ডের টার্কু বিশ্ববিদ্যালয়ের একদল বিজ্ঞানী সম্প্রতি এ কথা জানিয়েছেন। তাঁদের এ গবেষণালব্ধ প্রতিবেদন ‘ফেমস ইমিউনোলজি অ্যান্ড মেডিক্যাল মাইক্রোবায়োলজি’ সাময়িকীতে প্রকাশিত হয়েছে। এ গবেষণাপত্রের প্রধান লেখক ড. ফানদি ইব্রাহিম বলেন, “এসব পনিরের ভেতর যে ‘প্রোবায়েটিক ব্যাকটেরিয়া’ থাকে, তা মানুষের রক্তের ভেতরে রোগ প্রতিরোধী ব্যবস্থাকে অনেক বেশি সমৃদ্ধ করে।” প্রোবায়েটিক ব্যাকটেরিয়া এমন একধরনের অণুজীব, যা পোষক দেহের জন্য বিশেষ হিতকারী ভূমিকা পালন করে থাকে। ড. ইব্রাহিমের মতে, দুগ্ধজাতীয় অন্যান্য খাদ্য, যেমন_ঘোল কিংবা দইয়ের ভেতরেও প্রোবায়েটিক ব্যাকটেরিয়া থাকে, কিন্তু সেসব খাদ্য এ প্রোবায়েটিক পনিরের মতো এত বেশি রোগ প্রতিরোধ শক্তির অবক্ষয় প্রতিহত করতে পারে না।

বিজ্ঞানীরা ৭২ থেকে ১০৩ বছর বয়সী কিছু মানুষকে দুটি দলে ভাগ করে এ গবেষণা পরিচালিত করেন। তাঁদের একটি দলের প্রাতরাশের খাদ্য তালিকায় অন্যান্য স্বাভাবিক খাদ্যের সঙ্গে প্রোবায়েটিক পনির রাখেন, অন্য দলকে খেতে দেন নকল পনির। চার সপ্তাহ পর রক্ত পরীক্ষা করে গবেষকরা নকল পনির গ্রহণকারীদের তুলনায় প্রোবায়েটিক পনির গ্রহণ করা বৃদ্ধদের রোগ প্রতিরোধী ব্যবস্থা অনেক বেশি সমৃদ্ধ দেখতে পান; যদিও ব্রিটিশ চিজ বোর্ডের সচিব নাইজেল হোয়াইট প্রোবায়েটিক পনিরের এ বৈশিষ্ট্য নিয়ে সন্দেহ প্রকাশ করেছেন।

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / পরিবর্তন )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / পরিবর্তন )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / পরিবর্তন )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / পরিবর্তন )

Connecting to %s

%d bloggers like this: